Iztac Multiversidad - Blog

Ingredientes (hace 4 porciones)

• 1 berenjena pelada y asada
• 3 cucharadas de piñones
• 10 aceitunas sin hueso
• 4 cucharadas de salvado
• ½ cucharadita de jengibre molido o rallado finamente
• 2 ramas de perejil picado
• 2 ajos picados
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de nuez.

Procedimiento

Muele los piñones en una procesadora agrega la berenjena aceitunas, salvado, ajos, huevo, jengibre y el resto de los ingredientes.

Forma pequeñas bolitas barniza con aceite y ásalas en el horno y en sartén.

Si decides hornearlas colócalas en una charola a 180 º C durante 40 minutos si observas que están dorándose demasiado tapa el recipiente con un papel aluminio, hasta completar los 40 minutos.

Nota; en lugar de piñones puedes usar nuez del tipo pecana o nuez de castilla.

Acompaña es bocadillo con un buen plato de ensalada.